南京樂鷹商用廚房設備有限公司 Central Kitchen Equipment Expert
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什么是中央廚房?

日期: 2018-09-17
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中央廚房是餐飲工業化的產物,是由設備設施硬件系統和運營管理軟件系統組成的,能夠體現標準化、專業化、集約化、產業化特征的餐飲加工系統及運營模式。

Case / 最新資訊
說明: 海闊憑魚躍,天高任鳥飛。美好的假期已經結束我們迎來2019年第一個工作日 新的一年祝福樂鷹的家人們!祝福樂鷹的所有合作伙伴們!也祝福一直關注樂鷹的你新年快樂!豬事順利!又是新的一年要有新的面貌新年開啟,精彩繼續2019,樂鷹加油!2018年2018年,我們建成1萬四千平方米,日產量可達10萬份的中央廚房27年的披荊斬棘,27年風雨兼程 “回顧”是一次沉思,一種準備,它總結的是過去,但意義永遠指向明天?;赝暇氟椀?018年,才知道,有這么多值得自豪的榮譽。這些榮譽背后都包含著所有樂鷹家人的齊心協力與無私奉獻都見證著樂鷹人同心筑夢的磅礴力量感謝所有樂鷹家人的辛勤付出!同時,也向關心與支持南京樂鷹的領導、合作伙伴和社會各界朋友 表示衷心的感謝,你們的理解和信任始終是樂鷹奮發前行的強大動力!2019,或許前有路仍有崎嶇、任重道遠,我們要更加重視踐行“勤奮、智慧、協作、創造、誠信、高效、嚴謹、雙贏”的企業精神,堅定目標、堅定自信,奮發有為,不斷創新,牢記使命,不負眾望,為客戶提供更優質的產品和更專業的服務。引用習近平主席的新年賀詞“不馳于空想,不騖于虛聲。一步一個腳印,踏踏實實干好工作?!碑斄⒅?,風華正茂,讓我們迎著新的曙光,攜手同行,2019,奮斗樂鷹!南京樂鷹【中央廚房】簡介:南京樂鷹始創于1991年,經過28+年快速健康發展,致力于幫助客戶經營創新、制造智能化中央廚房設備、提供定制化中央廚房解決方案成為可信賴的合作伙伴。南京樂鷹始終以客戶需求為導向,專業生產自動米飯生產線、洗碗機、消毒柜、蒸箱、油炸機、各類加熱攪拌炒鍋等中央廚房設備。同時我們也提供中央廚房場地考察、工廠選址、統籌規劃、平面設計、設備選型、整體預算、全套設備制造、安裝調試、人員培訓、運營管理等中央廚房交鑰匙工程。支持大型集團企業供餐、高校供餐、連鎖餐飲業、冷鏈鮮食工廠、社會團餐、學生營養餐、高鐵配餐、航空配餐、政府后勤機構等各行各業的中央廚房建設。服務全球、服務品牌總市值超過12000億,產品遠銷美國、日本、臺灣、沙特、新加坡、馬來西亞、泰國、伊朗等近百個國家和地區。面向未來,我們將繼續引領中央廚房產業創新發展,以獨特的智力資源為產業發展提供必不可少的智力引擎,為行業把脈,為產業賦能。咨詢熱線:18851669908,相關案例請登錄官網:www.njhkly.com
說明: 為何連鎖經營的便利店、餐飲、超市、企業都紛紛建立中央廚房?近幾年來,餐飲、超市、便利店連鎖經營已經成為一種趨勢,它們一般擁有統一的采購、物流配送中心,以便能在激烈的市場競爭中獲得規模、技術和品牌等各種優勢。隨著時間的推移,這些連鎖企業,只要有條件,它們一般都會建立中央廚房。那建立中央廚房對于它們有何優勢呢?今天樂小編給您分析匯總一下!一、降低采購和加工成本。傳統的餐飲企業,除了干貨外,像新鮮蔬菜、肉類、魚類都是單店自己采購的,這樣每次采購的數量少,單價就比較高。采用中央廚房模式,就可以通過集中采購方式大大降低成本。除了采購之外,加工成本也能大大降低。以前的一個餐廳,往往需要好幾個廚師、切菜、配菜等員工。采用中央廚房后,在各個加工環節能實現流水化作業,也方便采購大型機械設備對其進行加工,對提高勞動生產率有很大的幫助。二、控制品質。中央廚房因為采用集中化采購和加工,因此能夠很好地控制產品品質。做餐飲行業,最重要的就是口感,如果每個單店都是自己采購食材和加工,那么就不容易控制食品的品質。以世界上快餐品牌肯德基為例,就能夠很好地控制口感,不管在哪個店,味道都是差不多的,原因就是采用了統一的采購、加工模式。三、降低損耗。采用中央廚房后,各店能夠根據自己的需求讓總部配送相對應的菜品,如果用不完,可以調配到其它店,能有效降低損耗。四、降低招聘餐廳員工的難度,加快開店速度。很多做餐飲的朋友就知道,開餐廳找到合適的廚師和廚工非常重要,但有能力的廚師一般又喜歡自己開店,因此廚師的工資都不低。在找廚工上面可能也會要求刀工要好,洗菜的時候可能 會出現人工洗不干凈等問題。采用中央廚房后,后廚的廚師和廚工只需要按照步驟操作就可以完成菜品的加工,大型的切菜機、蔬菜清洗機可以完成片、丁、絲的多種需求,洗菜也智能不用弄的滿地是水而菜洗不干凈。機械化工作之后,招人也無需注重技術要求,這樣招聘起來也容易,工資也不會太高。五、加快菜品的開發速度,提高市場競爭力。對于一家單店餐廳來說,一星期要開發出一個新菜品都很有難度,但采用中央廚房后,因為有了集約效益,那么就可以一星期開發出個兩三款新菜品,然后推向市場,經過檢驗后保留暢銷的種類。六、提高信息處理功能,精確的計算各門店的要貨計劃。連鎖餐飲店起初都是各個門店將要貨計劃報至總部,再由總部統計下發到生產去。但是如果建立了中央廚房,中央廚房和連鎖店之間有電腦網絡,...
說明: 八月的天空,彌漫著繁忙的氣息,也充滿著激情??崾畎嗽?,樂鷹人的身上充溢著團結跟拼搏,奮戰經營旺季充滿了干勁與活力。無論走進任何車間,隨處可見樂鷹人匆忙而執著的身影,他們正干勁十足,信心百倍地為公司旺季生產經營揮灑著自己的心血和汗水!面臨市場需求量大且又急!公司所有部門早已奏響旺季歡歌,一線生產員工也早已投入到緊張忙碌的工作中!走進車間,樂小編就被熱火朝天的生產場面與工人師傅們飽滿的精神面貌所感染,他們正專注而又投入地進行著裝配生產,不時會有管理人員穿梭其間,安排與調度,指導與配合;車間里的工作正有條不紊,生產工人忘我而又投入,一臺臺設備組裝、調試、再到包裝出廠,送貨車一輛輛滿載著樂鷹人對客戶的深情駛向大江南北。這一切,無不給人以振奮的力量!為了打贏這場旺季生產戰,早在七月份,公司便從各方面作好了準備,堅決做好忙而不亂,增產的同時也要必保產品質量。奮戰在一線的工程部的小伙伴們,現已分布到全國各地進行指導安裝服務。這場旺季戰役中也給了我們工程部更大的工作量,但身為樂鷹人的他們敢于面對困難、敢于克服困難,因為樂鷹人都有著一顆全心全意為顧客服務的心!或許服務過程中有令您不滿意的地方,但請相信給您優質的服務是我們樂鷹人的初衷!一切為了市場,一切為了生產!戰旺季是一場捍衛榮耀的戰役,是戰役就要有橫掃千軍的氣勢,讓我們用不屈的精神,攜手共進,努力前行,全力以赴打贏旺季生產攻堅戰。樂鷹的家人們,旺季戰役因有你而精彩!樂鷹的合作伙伴們,旺季戰役因你們而戰,感謝您選擇南京樂鷹,我們將用優秀的品質和優秀的服務回饋于你們的信任!
說明: 什么是冷鏈?所謂“冷鏈”,主要是指各種生、鮮食物在生產、運輸、銷售、儲存的全過程中,始終將溫度控制在0℃-4℃范圍內,最大限度的保持食物的新鮮和口味,這種完整的冷藏系統成為冷鏈。根據這一技術在醫學、航空等很多領域都有應用,但是最先引進“冷鏈”概念的還是食品行業。冷鏈適用的食品范圍:目前冷鏈所適用的食品范圍包括了初級農產品,比如:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品;花卉產品等;還有加工食品,比如:速凍食品;禽、肉、水產等包裝熟食;冰淇淋和奶制品;各式套餐、快餐的原料。冷鏈食品特點:冷鏈食品又稱之為調理食品。其具有批量生產、標準化生產、質量有保證、已于保存及配送、食用方便的特點?,F代冷鏈食品是現代營養學、食品工藝學、食品冷藏學以及食品包裝學相結合的產物。冷鏈技術的優越性:實現做食分開,可以進行批量定制,質量有統一標準,品種可以多樣化,保質期加長,配送方面。冷鏈技術在中央廚房中的應用:首先,中央廚房中的原料需要低溫儲存,并且在低溫的環境中進行加工;原料在烹飪熟化后需要速冷或者速凍。此外,產品還需在低溫環境中包裝、儲存、配送和銷售。冷鏈產品也在中央廚房中成為了主導產品。冷鏈技術和中央廚房的相遇,將為我們打造和提供新型供餐模式!特別注意:目前,像牛奶、自制生食海產品、冷加工制作的即食食品這樣的高風險食品,中央廚房是禁止配送的。
說明: 3月22日下午,電子科技大學學生會派出代表對清水河校區6個食堂進行參觀,并與學校食堂的負責經理進行了友好交流。在參觀之前,同學們與學校食堂相關負責人開展了一次小型的座談會。通過面對面的交流,同學們更好地了解了食堂的運營情況,并將收集到的意見和建議反饋到了相關的負責經理,以促進食堂的改善。會后,同學們參觀了學校食堂的各個工作間,設備先進,環境整潔,防范安全衛生問題做得很到位。在和諧融洽的交流中,各經理表示將不斷的根據同學們的需求,改進食堂的方方面面。同時希望同學們能更多的了解學校食堂,利用好意見箱,合理的表達自己的意見和建議。
說明: 第三章 食品安全標準第二十四條 制定食品安全標準,應當以保障公眾身體健康為宗旨,做到科學合理、安全可靠。第二十五條 食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外,不得制定其他食品強制性標準。第二十六條 食品安全標準應當包括下列內容:(一)食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物,農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定;(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;(三)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求;(四)對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求;(五)食品生產經營過程的衛生要求;(六)與食品安全有關的質量要求;(七)與食品安全有關的食品檢驗方法與規程;(八)其他需要制定為食品安全標準的內容。第二十七條 食品安全國家標準由國務院衛生行政部門會同國務院食品藥品監督管理部門制定、公布,國務院標準化行政部門提供國家標準編號。食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由國務院衛生行政部門、國務院農業行政部門會同國務院食品藥品監督管理部門制定。屠宰畜、禽的檢驗規程由國務院農業行政部門會同國務院衛生行政部門制定。第二十八條 制定食品安全國家標準,應當依據食品安全風險評估結果并充分考慮食用農產品安全風險評估結果,參照相關的國際標準和國際食品安全風險評估結果,并將食品安全國家標準草案向社會公布,廣泛聽取食品生產經營者、消費者、有關部門等方面的意見。食品安全國家標準應當經國務院衛生行政部門組織的食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫學、農業、食品、營養、生物、環境等方面的專家以及國務院有關部門、食品行業協會、消費者協會的代表組成,對食品安全國家標準草案的科學性和實用性等進行審查。第二十九條 對地方特色食品,沒有食品安全國家標準的,省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門可以制定并公布食品安全地方標準,報國務院衛生行政部門備案。食品安全國家標準制定后,該地方標準即行廢止。第三十條 國家鼓勵食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準,在本企業適用,并報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門備案。第三十一條 省級以上人民政府衛生行政部門應當在其網站上公布制定和備案的食品安全國家標準、地方標準和企業標準,供公眾免費查閱、下載。對食品安全標準執行過程中的問題,縣級...
說明: 2013年4月25日,江蘇省餐飲協會領導及會員來南京調研中央廚房產業,并參觀了樂鷹中央廚房研發基地,公司總經理賴夏榮熱情接待了協會一行。近年來,國家對中央廚房給與了高度的重視;央視一套新聞聯播對浙江諸暨中央廚房進行了播報;江蘇省餐飲協會也給與了高度的關注。此次蒞臨南京樂鷹中央廚房研發基地,協會一行在賴總的陪同下,參觀了樂鷹的辦公樓和集團展廳。在會議室和集團展廳,賴總介紹了中央廚房產業的總體概況,并詳細解說了中央廚房的規劃和運營的關鍵點,并列舉了由樂鷹規劃運營比較成功的幾種不同業態的中央廚房項目案例。一行人員對此都頗有興趣。賴總還介紹,樂鷹怎么專注于中央廚房領域,從創業一直走到現在的二十多年的歷史。中央廚房今后將是中國餐飲的必然趨勢,發展前景十分廣闊。在中央廚房設備展廳和研發加工車間,協會領導及會員主要了解了樂鷹商廚引進日本的技術研發制造的全自動米飯生產線、加熱調理夾層鍋、大型蒸箱、商用洗碗機、熱風消毒柜等中央廚房主要設備。對樂鷹商廚在中央廚房設備上不斷創新、自主研發所取得的成就表示贊許。中央廚房研討會現場參觀樂鷹中央廚房設備展廳
說明: 辭舊歲,迎龍年。2012年1月14日,小廚娘的宴賓樓里,充滿著歡聲笑語,南京樂鷹2011年總結表彰暨迎春年會在這里隆重舉行。來自南京樂鷹公司的各級領導及員工近100余人歡聚一堂,總結過去一年的成績,勵志圖新,用希望迎接新的一年??偨浝碇v話南京樂鷹總經理賴夏榮對2011年工作進行了總結回顧,肯定了公司在過去一年中的成績,并對南京樂鷹未來一年的發展進行了展望,賴總指出,公司成績的取得是公司全體員工辛勤工作、默默奉獻、精誠合作的結果,并希望大家在2012年再接再勵,進一步統一思想,振奮精神,鼓足干勁,乘勢而上,推動公司整體工作水平再上一個新的臺階。接著各個部門的負責人也做了總結性的發言。會議最后,南京樂鷹對2011年里在工作中具有突出表現的集體和優秀員工給予了表彰嘉獎。優秀團隊頒獎優秀員工頒獎作為樂鷹年會的重要組成部分,樂鷹年會成為展示公司員工風采和企業文化的舞臺,樂鷹人用自己響亮的歌喉表達了對新年的喜悅,各個部門的員工也積極參與了各種有趣的游戲當中。幸運抽獎環節將整場迎春年會推向高潮,年會現場已然成為一片歡樂的海洋。抽獎游戲現場抽獎游戲現場南京樂鷹的核心價值觀就是“因為專注,所以專業”,在近20年的發展中,南京樂鷹為員工搭建平臺,將個人的價值和公司的發展緊密相連,此次年會的圓滿舉辦,不僅展示了南京樂鷹的新風貌,為公司的團結奮進提供了強大的凝聚力,更激勵著廣大員工以更加飽滿的熱情投入工作當中,力爭在2012年再創輝煌!
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8月24日,南京市副市長林濤帶隊,南京市政府副秘書長陶磊、江寧開發區管委會主任張會祺、南京市工信局副局長郭玉寧、江寧區政府副區長邱益萍、江寧開發區管委會一級調研員張忠武 、南京市工信局一級調研員胡張生、南京市工信局一級調研員夏群和空港經開區(江寧)管委會副主任李俊杰一行來到南京樂鷹,視察重點企業疫情防控和復工復產情況??偨浝碣囅臉s、總經理助理曾令國等接待來訪領導。在視察過程中,總經理賴夏榮向領導匯...
2021 - 08 - 18
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2021年7月20日,一場突發的新冠疫情襲擊南京,江蘇省委省政府,南京市委市政府高度重視,采取了從嚴快速防控措施,人員實施封控,物流實行管制。面對突如其來的疫情,樂鷹首先想到的是70多家客戶訂單必須要在八月份交貨。公司連夜召開會議,傳達政府要求,進行全員動員,科學謀劃,精心組織,緊急啟動防疫與保產兩不誤,調劑人、財、物,調配重要管理人員深入現場,周密部署具體措施。在當地政府支持下,相關部門精準指導...
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2021年6月23日,由南京市人民政府主辦,南京市發展和改革委員會、南京市地方金融監督管理局、江寧區人民政府、江寧經濟技術開發區管理委員會承辦的“2021年南京市獨角獸瞪羚企業發布會”在南京上秦淮文化中心成功舉行。會上,《2021年南京市獨角獸、瞪羚企業白皮書》正式發布,南京樂鷹商用廚房設備有限公司成功入選2021年度南京市瞪羚企業。榮獲“2021年南京市瞪羚企業”,標志著樂鷹作為高新技術企業在快...
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紅旗如畫青春如歌胸懷千秋偉業恰是百年風華愿山河無恙祖國繁榮昌盛
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勞動光榮,成就夢想;勞動者偉大,創造歷史。五一是崇尚勞動、贊美勞動者的日子!勞動不僅有關樂鷹人的健康和智慧,也有關樂鷹人的快樂和美好。五一快樂勞動節,致敬最美勞動者
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3月29日——4月1日,為期四天的2021HOTELEX酒店用品展中的“中央廚房精品集成展”圓滿落幕。此次展會樂鷹攜新產品、新技術、行業中央廚房交鑰匙工程案例,吸引了眾多業內人士與行業專家的蒞臨,成為現場最愛矚目的行業品牌之一?!局睋衄F場】樂鷹作為國內優秀中央廚房項目集成商,一直將創新技術和質量之路作為企業發展的方向和目標。作為展會的戰略合作伙伴,樂鷹交了一份滿意答卷,成為行業、媒體、合作伙伴和社...
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近日江蘇省蘇南國家自主創新示范區公布了2020年蘇南國家自主創新的示范區瞪羚企業名單南京樂鷹商用廚房設備有限公司榮登榜單!公示文件:瞪羚企業代表的是高成長性科技企業,以加快集聚創新資源為重點。大力推進創新型企業培育行動計劃,加快推進蘇南國家自主創新示范區建設,營造有利于創新創業的良好氛圍,努力為蘇南國家自主創新示范區建設做出新的更大貢獻。技術創新是企業發展的不竭動力,樂鷹專注于中央廚房事業。此次獲...
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時光本在勻速流逝世界卻在加速奔騰一程山水一程人轉眼已達尾聲這一年有人看見塵埃,有人伸手摘星有人堅守在后,有人驍勇向前感謝一路陪伴支持樂鷹的同仁們感謝2020年我們一起走過待凜冬離去2021,相逢可期樂鷹春節放假時間為(2月11日—2月17日,7天)望新老客戶知悉!
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