南京樂鷹商用廚房設備有限公司 Central Kitchen Equipment Expert
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行業新聞

發布時間: 2020 - 10 - 19
中央廚房內照明應在750勒克斯以上,而屬于檢查檢驗作業區,應要保持在1500勒克斯以上,燈具以下在作業上為佳,否則應加護罩,避免燈管破裂。斷電照明應配合消防法規而設置。中央廚房地板應以無毒、耐熱、堅硬不透水、非吸收性質地板為佳,以及耐磨不光滑的地磚,并需有適當的排水斜度。中央廚房的排水溝應具有防鼠或其他生物入侵的設施,溝板以不生銹、不光滑者為佳。水溝底部要有適當的弧度及傾斜度,不可讓廢水逆流,溝內不可有各式的配管,如水、電、瓦斯管等。中央廚房屋頂應以平坦、無裂縫且易于清掃為佳,以防止灰塵堆積。如有A形屋頂架構者,應加裝天花板并保持密閉,材料應選擇白色,防水、無毒、光滑等,以降低昆蟲生長幾率。中央廚房的墻壁應平坦無裂縫,且應由地面以上120厘米處,以非吸收性,耐酸、易清洗之建材構筑。壁面與地面宜有圓角弧最少3厘米以上,以利清洗及消毒作業。中央廚房的門窗及換氣口等凡是能開放的地方,應設置有防鼠、昆蟲等入侵的設施,門片也要能自動關閉,并要設置空氣簾或防蠅簾,主要推車行走的動線門片,應設防止碰撞護墊,紗窗或換氣口應設易拆洗不生銹紗窗,且網目大小應合適。中央廚房應有充分的供水及儲水設備,及符合水質標準規定,如清洗水或飲用水的區分,應以明顯顏色區分。地下水及凈水設備,應與污染源保持距離,儲水塔應加鎖并常清洗,并使用無毒非透明這貯水塔。中央廚房內一切配管線應按標準的施工法則來施工,而電源插座必須...
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發布時間: 2020 - 10 - 10
【中央廚房設備】百萬莊園的“中央廚房”理念與華西醫院的豪華型廚房相類似的還有民營企業“百萬莊園”的運作計劃。今年“百萬莊園”有個秘密計劃,就是要借“京城十三新銳”的勢頭,在全國建立500家國際流行口味的環球美食餐飲連鎖經營項目,為中國人打造“中央廚房”。百萬莊園推出的環球美食餐飲連鎖經營項目,為中國人打造“中央廚房”,采購了大批量的專業中央廚房設備。將最優秀廚師的手藝從灶臺上轉移到生產車間,將最佳的個人嗅覺和經驗 轉換成數字化的計量?!局醒霃N房設備】“佛跳墻”的標準化中式餐飲生產工業化標準正被用在我國傳統名菜“佛跳墻”的制作上?!皦瘑⑷澫泔h四鄰,佛聞棄禪跳墻來?!睆倪@句詩中得名而來的佛跳墻,選料極為講究,由魚唇、魚翅、鮑魚、鴿蛋等30多種珍貴輔料組成,置于紹興酒壇中。中國名廚焦明耀聯袂廣東暉展公司,大膽求新,利用中央廚房里的中央廚房設備,改變傳統的烹飪技法,成功推出了系列罐裝“佛跳墻”,對我國傳統烹飪具有極大的示范意義與作用?!局醒霃N房設備】永和集團的標準化永和集團是有名的餐飲連鎖集團。該集團大力推行標準化。在加后的成品方面,為了做到各個方面的標準化,利用中央廚房設備讓食品更加標準化。比如豆漿,要求出品溫度必須達到85度,油條的炸制時的溫度控制,小籠包的包制標準,已經精化到褶的數量上做出具體要求。以上幾家餐飲企業是率先開展中式餐飲標準化工作的典范,充分表明了專業化中央廚房...
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發布時間: 2020 - 10 - 09
2004年,亞洲最大的豪華型中央廚房以其數個亞洲之“最”在中國華西醫院揭開了神秘的面紗。這個超級廚房耗資4000萬元,整個生產過程均由電腦控制,一次可同時提供萬人用餐。這個豪華廚房創造了11個“最”。1、最大。中央廚房占地面積達6000平方米,這還不包括餐廳。 廚房內鍋就是大型“攪拌機”,一次可以將250千克肉和配料“攪拌”成味道精美的熟菜,可以同時滿足上萬人進餐。2、最豪華。僅購進豪華廚房的設備就達3000萬元。3、在快速的時間內提供大量的食物??梢赃M行快速的成本測算等。4、最耐放最優良之處在于能將熟菜保留28天,今天做的菜,28天后再取出來吃,絕對沒有問題。5、最“港”。配菜師豪華廚房提供的菜是華西醫院營養科的特級廚師和營養師共同研究出來的,這些專家工 齡都在13年以上,而且經驗豐富。他們專門研究菜品的營養搭配和標準化。6、廚師最“少”。豪華廚房可以提供萬人大餐,但廚師卻只需要一個來按照標準配料就可以了。7、最智能。華西醫院豪華廚房的建成,說到底,就是有計算機控制成菜的時間、溫度和量的一個系統,人工在運行時參與的就是非常少,所以豪華廚房是最智能的。8、最精確。做菜已經被專家細化到質量、溫度和時間。9、最科學。有特級營養師和廚師配的菜,按照最科學、最營養的配方而成,每一道配菜都經過多名專家共同確定后才由電腦固定。10、最健康。相比手工作紡提供的食品,豪華廚房提...
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發布時間: 2020 - 09 - 28
中央廚房的設置,是餐飲產品“部件 ”的生產場所,是模塊化生產的要求和體現。在具體的實踐中,相對于傳統的廚房設計,它還有如下幾大優點。1、有利于統一半成品加工規格,實現模塊化生產所依賴的標準化,保證菜肴出品質量;2、統一原料的申領與購買,有利于集中審核控制;3、便于原料綜合利用和進行細致的成本控制工作;4、有利于提高廚房的勞動效率;5、有利于廚房的垃圾清運和衛生管理等其他工作;6、有利于進行大批量生產,降低材料成本和人工成本。這也是中央廚房運作與大批量定制觀念相一致的重要體現。南京樂鷹【中央廚房】簡介:南京樂鷹始創于1991年,經過28+年快速健康發展,致力于幫助客戶經營創新、制造智能化中央廚房設備、提供定制化中央廚房解決方案成為可信賴的合作伙伴。南京樂鷹始終以客戶需求為導向,專業生產自動米飯生產線、洗碗機、消毒柜、蒸箱、油炸機、各類加熱攪拌炒鍋等中央廚房設備。同時我們也提供中央廚房場地考察、工廠選址、統籌規劃、平面設計、設備選型、整體預算、全套設備制造、安裝調試、人員培訓、運營管理等中央廚房交鑰匙工程。支持大型集團企業供餐、高校供餐、連鎖餐飲業、冷鏈鮮食工廠、社會團餐、學生營養餐、高鐵配餐、航空配餐、政府后勤機構等各行各業的中央廚房建設。服務全球、服務品牌總市值超過12000億,產品遠銷美國、日本、臺灣、沙特、新加坡、馬來西亞、泰國、伊朗等近百個國家和地區。面向未來,我們將繼續引領...
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發布時間: 2020 - 09 - 23
中央廚房不僅是加工場所,也是中轉和短期儲存的地方。中央廚房加工的原料,不僅種類多,而且數量大,各衛星廚房要貨時間也不一定十分準確和固定。因此,作為備用原料和加工后原料的貯存及周轉,設計足夠 的冷藏庫是必要的,當然還要有一定的冷凍空間。在一些大型餐飲活動之前,大量的加工原料尤其要及時放入足量的冷庫妥善保藏,以保證質量和衛星廚房的隨時需要。因此原料和加工成品的質保足量備存特別重要。其實,有些原料,經適當降溫冷水,加工起來更加方便,如剁刀獅子頭的肉粒和刨切干絲等。還有,某些半成品可能需要短時間保溫儲藏,因此也應配奮相應設備。南京樂鷹始創于1991年,經過28+年快速健康發展,致力于幫助客戶經營創新、制造智能化中央廚房設備、提供定制化中央廚房解決方案成為可信賴的合作伙伴。南京樂鷹始終以客戶需求為導向,專業生產自動米飯生產線、洗碗機、消毒柜、蒸箱、油炸機、各類加熱攪拌炒鍋等中央廚房設備。同時我們也提供中央廚房場地考察、工廠選址、統籌規劃、平面設計、設備選型、整體預算、全套設備制造、安裝調試、人員培訓、運營管理等中央廚房交鑰匙工程。支持大型集團企業供餐、高校供餐、連鎖餐飲業、冷鏈鮮食工廠、社會團餐、學生營養餐、高鐵配餐、航空配餐、政府后勤機構等各行各業的中央廚房建設。服務全球、服務品牌總市值超過12000億,產品遠銷美國、日本、臺灣、沙特、新加坡、馬來西亞、泰國、伊朗等近百個國家和地...
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發布時間: 2020 - 09 - 09
中央廚房倉儲是指連鎖經營物流體系中心倉儲,是將連鎖店鋪倉儲進行整合,按照連鎖經營發展規劃,設計能夠承載與發展階段相適應的倉儲體量,以實現對連鎖經營店鋪營運的全面支持,并培育與贏得競爭優勢。周轉倉儲是指連鎖經營店鋪的“迷你”倉儲,是按照店鋪營運最低要求與中心倉儲配送能力所設計的,能夠支撐店鋪一定時間營運所需要的倉儲體量。周轉倉儲對店鋪營運提供支持,是店鋪營運不可或缺的功能。中央廚房倉儲與周轉倉儲對接能夠節省倉儲空間,擴大店鋪營業面積。連鎖店鋪各自的分散的倉儲,被餐飲企業物流體系所屬中心倉儲所取代,能夠使連鎖經營店鋪減少倉儲面積,從而增加連鎖店鋪的經營面積。中央廚房倉儲與周轉倉儲對接能夠節省人力資源。連鎖店鋪周轉倉儲由于有物流體系中心倉儲支持,能夠設立可兼職作業的保管人員。店鋪周轉倉儲保管人員由兼職人員擔任,能夠最大限度減少力資源成本水平。中央廚房倉儲與周轉倉儲對接能夠減少倉儲費用。連鎖店鋪周轉倉儲運行會產生費用 ,諸多連鎖店鋪倉儲費用會產生一筆不小的開支,物流體系中心倉儲整合了連鎖店鋪周轉倉儲,將倉儲資源共享以節省倉儲費用。中央廚房倉儲與周轉倉儲對接形式一:物理形式對接是指連鎖店鋪設有物理形態周轉倉儲與中央廚房倉儲功能對接,物流中心的配送功能直接導入店鋪周轉倉儲,再由周轉倉儲向連鎖經營店鋪三大運營體系來完成發貨。中央廚房倉儲與周轉倉儲對接形式二:概念形式對接是指中心倉儲與周轉倉儲接接...
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Case / 成功案例
說明: 樂鷹,在中央廚房行業耳熟能詳的中央廚房項目集成商品牌。在進入中央廚房領域20多年里,樂鷹伴隨著中國餐飲的騰飛,歷久彌新,迸發著持續不斷內生的力量,合作了許多創新型企業??萍几淖兞巳藗兊纳?,像餐飲這樣的服務行業的服務升級不只是靠提升服務質量,還可以通過科技的手段實現服務的越級。在這背后,是由無數個行業的伙伴攜手共同完成了這個目標。機器人餐廳,你聽過嗎?房企巨頭碧桂園2018年起正式進入機器人領域,2019年5月旗下全資子公司千璽機器人集團成立,千璽機器人集團是一個以智能科技為核心驅動,致力于將更先進的科技、文化主張運用于多元化餐飲服務的創新型綜合性高科技企業,未來千璽機器人餐飲計劃在2年內全國開設突破1000家直營店。2019年樂鷹接受碧桂園集團公司的考察、調研,再到達成合作意向,整個過程非常之快也是基于碧桂園領導們對樂鷹實力的認可。這份信任讓樂鷹家人銘記于心,樂鷹加強團隊配合,為其提供全方位的中央廚房建設解決方案。項目建筑總面積約6.2萬平方米,總投資約4.5億元。在東莞市政府的大力支持下,麻涌項目于2020年2月啟動設計,預計在今年12月正式投產,刷新了東莞傳統食品加工廠行業建設投產新記錄。麻涌中央廚房項目是由千璽集團建設及運營的戰略性重點項目。該項目選址東莞,并以此為核心,輻射大灣區乃至全國,為千璽集團機器人餐廳實現規?;l展提供有力支撐,同時也為東莞智能制造產業提供新鮮血液。該項目建成后,預計年產值可達到5億元。項目采用半自動及全自動設備,利用智能化系統及科技手段針對衛生、生產、運輸等環節進行高品質把控,滿足各種不同類型餐飲業態中智能設備及餐飲門店的食材供給需求。項目日產量可達180噸,可供應門店1000家,月產量可達5400噸,年產量可達64800噸,實現智能制造帶動食品加工產業整體升級。該項目至今已接待數家媒體參觀。10月16日,由東莞市委宣傳部組織的“百日攻堅一線見聞”媒體前往千璽集團麻涌中央廚房項目參觀采訪。如果說昨天的樂鷹因您而精彩,那么明天的您因樂鷹而完美。在中央廚房設計與建造領域,樂鷹有著20多年的經驗積累。然而,在樂鷹人看來,每一個項目都是全新的課題與挑戰。好的項目需要雙方積極有效的溝通配合、謙虛謹慎的態度、精益求精的精神,這是成功的前提也是必要的條件!從項目的立項到落成,無數次的討論、無數次的修改,只想把每一個項目以“經典”的標準來完成,這...
說明: 熱烈祝賀湖南空港實業股份有限公司航空食品服務分公司配餐樓正式投產作為湖南代表性航餐生產企業將采用新型全封閉冷鏈車間鎖鮮舌尖上的美味用更甜更香的滋味滿足廣大旅客的味蕾南京樂鷹商用廚房設備有限公司負責該項目工藝總設計、項目總顧問、施工監理及主體設備供應等多項工作完成了中央廚房整體交鑰匙服務。產能:2.5-5萬份建筑面積:1.8萬平方米交付時間:2020年6月項目介紹:主營航食、國內航空餐及調理包產品生產等。每天3萬份左右的冷凍餐食以及4萬份冷凍點心。全程冷鏈生產運輸,航空食品的“矜貴”早就名聲在外,食品安全標準也遠高于普通標準。過去配餐樓一期采用空調零散為生產區域控溫,效果不穩定且耗能。如今,樂鷹在整個二期配餐樓設計成全封閉冷鏈車間,使用智能檢測控溫設備將車間溫度恒定控制在15度,更安裝 空氣凈化系統,實現“十萬級潔凈”環境。在設備配置中,也選用樂鷹智能化的中央廚房設備如:機械手米飯生產線、節能且環保的新產品“掛壁式燃氣炒鍋”、特別訂制產品”航空洗餐車“、造型獨特的打蛋機等。通過自動化設備的武裝,在生產過程中每一個環節都可以更加規范、精確、減少人工成本的同時,提升公司產品的品質。在航空餐食領域,樂鷹又完美的交付了一經典之作!樂鷹豐富的中央廚房項目設計經驗,為您優化施工進程及生產工藝布局;樂鷹用高質量的工程品質,滿足食品安全需求;免除您的后顧之憂;樂鷹”以客戶為中心“滿足不同業態需求。小編很想與大家分享一句話:昨天的樂鷹因您而精彩,明天的您因樂鷹而完美!
說明: 長春市廣惠中小學營養餐有限公司是長春市政府和教育局響應國務院號召,以研究和經營學生營養餐為主體的大型綜合性企業,是長春市首批食品衛生監督量化管理A級單位,是長春市教育局指定的學生營養餐生產單位。2007年與樂鷹合作,建成占地1萬多平方米的中央廚房,日產量可達4萬份。2018年樂鷹有幸與其再次合作,建 成14000多平方米的中央廚房,日產量可達10萬份,總投資玖仟萬元。項目從2017年9月開始施工到2018年10月竣工,樂鷹公司負責了工藝總設計、項目總顧問、施工監理及主體設備供應等多項工作,完成了中央廚房整體交鑰匙服務。該項目于2019年3月順利投入生產。370個監控點,可以實現“無死角監控”快速檢測區域人臉識別系統三位一體人員衛生準備加熱調理區-掛壁燃氣炒鍋加熱調理區-油炸機加熱調理區:萬能蒸烤箱、過熱蒸汽烘烤機加熱調理區:自動旋轉炒鍋冷庫區米飯生產加工區成品配餐區面點加工區前處理加工區清洗消毒區通道式保溫柜凈水系統消毒房樂鷹【中央廚房】簡介:南京樂鷹始創于1991年,經過30年快速健康發展,致力于幫助客戶經營創新、制造智能化中央廚房設備、提供定制化中央廚房解決方案成為可信賴的合作伙伴。南京樂鷹始終以客戶需求為導向,專業生產自動米飯生產線、洗碗機、消毒柜、蒸箱、油炸機、各類加熱攪拌炒鍋等中央廚房設備。同時我們也提供中央廚房場地考察、工廠選址、統籌規劃、平面設計、設備選型、整體預算、全套設備制造、安裝調試、人員培訓、運營管理等中央廚房交鑰匙工程。支持大型集團企業供餐、高校供餐、連鎖餐飲業、冷鏈鮮食工廠、社會團餐、學生營養餐、高鐵配餐、航空配餐、政府后勤機構等各行各業的中央廚房建設。服務全球、服務品牌總市值超過12000億,產品遠銷美國、日本、臺灣、沙特、新加坡、馬來西亞、泰國、伊朗等近百個國家和地區。面向未來,我們將繼續引領中央廚房產業創新發展,以獨特的智力資源為產業發展提供必不可少的智力引擎,為行業把脈,為產業賦能。咨詢熱線:18851669908,相關案例請登錄樂鷹中央廚房官網:www.njhkly.com
說明: 員工就餐福利是目前不少企業關注的問題,專注為老百姓提供美食烹飪廚電產品的方太集團,如今親自“下廚”為員工制作美味的工作餐讓員工吃得放心、吃得開心。方太創建于1996年。23年來忠于初心,立志打造“中國家電行業第一個高端品牌”。這位“品牌建設專家”以國際工業制造先進技術創造了“新時代的家庭幸福觀”,方太獨有的“儒道”管理模式影響著方太每位員工。民以食為天,食以安為先。為了讓員工吃得安心,吃得放心,方太攜手樂鷹為員工建造智能、高標準的中央廚房。作為方太品牌標簽之一,該項目建設面積4500平方米,設計單餐產能25000人份,能滿足方太集團各衛星餐廳20000人次用餐需求。預處理加工區:采用機械自動前處理設備極大提升了菜品制作效率實現菜品持續性供應。米飯加工區:高!產!能!傳統蒸飯車1公斤大米可蒸出1.6公斤米飯,而樂鷹牌米飯生產線1公斤大米可以出產2公斤米飯。如果按每月用米30000公斤計算每年可為其降低餐廳成本約30萬元。加熱調理蒸制區:引進萬能蒸烤箱用蒸、烤等工藝代替原先的煎、炒、燉、煮工藝以簡單的操作方式代替了傳統爐灶的復雜操作可靈活地烹制多款美味菜肴極大提升了菜品質量。清洗消毒區:采用了樂鷹牌自動洗碗機和熱風消毒柜從清洗到消毒完全自動高速運轉無需人工手洗。中央廚房的幸福感來源于企業的幸福理念來源于項目的前期規劃,也來源于業主的積極參與。憑借方太對員工關愛之心,樂鷹對細節的高要求,發揮樂鷹在中央廚房領域的專業及實力,這就是樂鷹希望為客戶傳遞的幸福感。方太集團中央廚房目前已交付使用該中央廚房。共同的企業核心價值觀推動了彼此業務的永續發展為每一位企業客戶打造魅力中央廚房。方太的中央廚房供應模式是企業傳統廚房作業模式的轉換和升級,在保證食品安全降低企業成本上發揮優勢。未來相信將會有更多大型企業的傳統廚房實現轉型,通過中央廚房模式實現企業降本增效,樂鷹也將會在中央廚房的道路上繼續前行繼續為您服務。
說明: 同福集團產能:30萬份/天交付時間:2020年總建筑面積:2萬平方米項目介紹:同福連鎖餐飲中央廚房從事餐飲連鎖店產品、主食產品、學生營養餐的研發、生產和配送服務。中央廚房引進國內外先進的自動化生產線,日產能達學生營養餐30萬份、面點20萬份、標準化即食粥10萬份、家庭定制產品5萬份等。樂鷹【中央廚房】簡介:南京樂鷹始創于1991年,經過30年快速健康發展,致力于幫助客戶經營創新、制造智能化中央廚房設備、提供定制化中央廚房解決方案成為可信賴的合作伙伴。南京樂鷹始終以客戶需求為導向,專業生產自動米飯生產線、洗碗機、消毒柜、蒸箱、油炸機、各類加熱攪拌炒鍋等中央廚房設備。同時我們也提供中央廚房場地考察、工廠選址、統籌規劃、平面設計、設備選型、整體預算、全套設備制造、安裝調試、人員培訓、運營管理等中央廚房交鑰匙工程。支持大型集團企業供餐、高校供餐、連鎖餐飲業、冷鏈鮮食工廠、社會團餐、學生營養餐、高鐵配餐、航空配餐、政府后勤機構等各行各業的中央廚房建設。服務全球、服務品牌總市值超過12000億,產品遠銷美國、日本、臺灣、沙特、新加坡、馬來西亞、泰國、伊朗等近百個國家和地區。面向未來,我們將繼續引領中央廚房產業創新發展,以獨特的智力資源為產業發展提供必不可少的智力引擎,為行業把脈,為產業賦能。咨詢熱線:18851669908,相關案例請登錄樂鷹中央廚房官網:www.njhkly.com
說明: 南京大學產能:供應5萬師生米飯線數量 :4條項目介紹:南京大學是“雙一流”A類、“211工程”、“985工程”重點高校。2004年在日本品牌和樂鷹品牌選擇中,最終選擇了樂鷹。從2004年至今南京大學采購了四條米飯生產線,分別應用在鼓樓校區、仙林校區、浦口校區。樂鷹【中央廚房】簡介:南京樂鷹始創于1991年,經過30年快速健康發展,致力于幫助客戶經營創新、制造智能化中央廚房設備、提供定制化中央廚房解決方案成為可信賴的合作伙伴。南京樂鷹始終以客戶需求為導向,專業生產自動米飯生產線、洗碗機、消毒柜、蒸箱、油炸機、各類加熱攪拌炒鍋等中央廚房設備。同時我們也提供中央廚房場地考察、工廠選址、統籌規劃、平面設計、設備選型、整體預算、全套設備制造、安裝調試、人員培訓、運營管理等中央廚房交鑰匙工程。支持大型集團企業供餐、高校供餐、連鎖餐飲業、冷鏈鮮食工廠、社會團餐、學生營養餐、高鐵配餐、航空配餐、政府后勤機構等各行各業的中央廚房建設。服務全球、服務品牌總市值超過12000億,產品遠銷美國、日本、臺灣、沙特、新加坡、馬來西亞、泰國、伊朗等近百個國家和地區。面向未來,我們將繼續引領中央廚房產業創新發展,以獨特的智力資源為產業發展提供必不可少的智力引擎,為行業把脈,為產業賦能。咨詢熱線:18851669908,相關案例請登錄樂鷹中央廚房官網:www.njhkly.com
說明: 中國石油化工股份有限公司鎮海煉化分公司產能:2萬份/天交付時間:2009年總建筑面積:10000平方米項目介紹:中國石化鎮海煉化分廠新建生活區新食堂項目,主要滿足工廠員工食堂就餐,配置全套的中央廚房設備,整個項目樂鷹為其提供完美的工藝設計,從原料加工到菜肴制作直至員工就餐,實現工序流程化,菜品標準化,滿足上萬員工就餐需求。中國石油化工股份有限公司是世界500強企業。2009年中國石化鎮海煉化分廠新建生活區新食堂項目,占地約1萬平方米,主要滿足工廠員工食堂就餐,配置全套的中央廚房設備,整個項目樂鷹為其提供完美的工藝設計,從原料到菜肴制作直至員工就餐,實現工序流程化,菜品標準化,滿足2萬員工供餐。該項目涉及到中央廚房設備有:米飯生產線、洗碗機、炒鍋、湯鍋、油炸機、消毒柜等。樂鷹【中央廚房】簡介:南京樂鷹始創于1991年,經過30年快速健康發展,致力于幫助客戶經營創新、制造智能化中央廚房設備、提供定制化中央廚房解決方案成為可信賴的合作伙伴。南京樂鷹始終以客戶需求為導向,專業生產自動米飯生產線、洗碗機、消毒柜、蒸箱、油炸機、各類加熱攪拌炒鍋等中央廚房設備。同時我們也提供中央廚房場地考察、工廠選址、統籌規劃、平面設計、設備選型、整體預算、全套設備制造、安裝調試、人員培訓、運營管理等中央廚房交鑰匙工程。支持大型集團企業供餐、高校供餐、連鎖餐飲業、冷鏈鮮食工廠、社會團餐、學生營養餐、高鐵配餐、航空配餐、政府后勤機構等各行各業的中央廚房建設。服務全球、服務品牌總市值超過12000億,產品遠銷美國、日本、臺灣、沙特、新加坡、馬來西亞、泰國、伊朗等近百個國家和地區。面向未來,我們將繼續引領中央廚房產業創新發展,以獨特的智力資源為產業發展提供必不可少的智力引擎,為行業把脈,為產業賦能。咨詢熱線:18851669908,相關案例請登錄樂鷹中央廚房官網:www.njhkly.com
說明: 引導語:鮮食作為人們日常生活中的高頻剛需消費品,同時也是傳統便利行業收入和利潤的核心來源,向來具有得天獨厚的地位。60%至70%進入便利店的消費者會購買鮮食,并拉動其他商品的銷量。按照“猩便利中央廚房鮮食工廠”曉村先生的說法,“如果我們做便利店、便利店卻不具備鮮食生產能力,那就像人的五官不全?!?#160;今天樂小編就給您介紹由我司承建“猩便利鮮食工廠”日產10萬份的冷鏈鮮食中央廚房項目。項目實施單位:上海龍神酷之味食品有限公司(猩便利中央廚房鮮食工廠)項目建立日期:2017年項目建設單位基本情況:上海龍神餐飲有限公司成立于1999年,注冊資金5500萬元,原隸屬于上海神農工商集團公司。2017年底,龍神企業取得了冷藏膳食的食品生產許可證,并正式投產,成為在上海為數不多的七家鮮食工廠之一。項目建設規模:日產10萬份冷鏈鮮食(盒飯便當、大口飯團、三角飯團、壽司、炒面、炒飯)項目描述:該項目采用人流、物流分開設計,目的是保證生產環境的安全衛生。項目區域主要劃分為:人員清浩消毒區、米飯加工區、面食加工區、冷卻區、加熱調理區、前處理區、清洗消毒區、成品區、包裝區、裝箱區等。涉及到的設備是:米飯生產線、洗碗機、炒鍋、米飯分裝機、油炸機、消毒柜等中央廚房設備。從項目規劃到中央廚房設計每一個細節都不容忽視,此項目要求原料需要低溫儲存,并且在10-15度的環境中進行加工抑制有害細菌繁殖;原料在烹飪熟化后需要真空冷卻方式保證食品安全。我司多番與技術人員開會探討匯總實施方案為客戶不僅解決了米飯冷卻到10度以下后復熱口感不流失、復熱后表面無太多水蒸氣、雙米種高精度混合技術還解決了調味液高精度添加、自動加醋、自動回鍋清洗功效。該項目的亮點在于采用軟化水熟化食品原料,消除食品內部鈣鎂離子,保證食品的口感。綜上所述在鮮食研發生產的解決方案中,猩便利之所以選擇建立“工業化生產+冷鏈配送”模式的鮮食生產基地,而不是熱鏈,是因為前者才是鮮食市場的未來趨勢。熱鏈鮮食的生命周期只有3-4個小時,超過這一時限,不僅口味大打折扣,還可能存在菌落群超標等安全隱患,不能再食用;但冷鏈鮮食的生命周期可以達到36小時,在全冷鏈物流和前端冷藏柜的配合之下,這些鮮食可以被送到離用戶最近的地方,讓用戶隨時可以購買享用。除此之外,工業化的生產線因為有規范的生產操作流程,也更有利于提高效率、管控品質。
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2021 - 08 - 24
點擊次數: 39
8月24日,南京市副市長林濤帶隊,南京市政府副秘書長陶磊、江寧開發區管委會主任張會祺、南京市工信局副局長郭玉寧、江寧區政府副區長邱益萍、江寧開發區管委會一級調研員張忠武 、南京市工信局一級調研員胡張生、南京市工信局一級調研員夏群和空港經開區(江寧)管委會副主任李俊杰一行來到南京樂鷹,視察重點企業疫情防控和復工復產情況??偨浝碣囅臉s、總經理助理曾令國等接待來訪領導。在視察過程中,總經理賴夏榮向領導匯...
2021 - 08 - 18
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2021年7月20日,一場突發的新冠疫情襲擊南京,江蘇省委省政府,南京市委市政府高度重視,采取了從嚴快速防控措施,人員實施封控,物流實行管制。面對突如其來的疫情,樂鷹首先想到的是70多家客戶訂單必須要在八月份交貨。公司連夜召開會議,傳達政府要求,進行全員動員,科學謀劃,精心組織,緊急啟動防疫與保產兩不誤,調劑人、財、物,調配重要管理人員深入現場,周密部署具體措施。在當地政府支持下,相關部門精準指導...
2021 - 07 - 09
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2021年6月23日,由南京市人民政府主辦,南京市發展和改革委員會、南京市地方金融監督管理局、江寧區人民政府、江寧經濟技術開發區管理委員會承辦的“2021年南京市獨角獸瞪羚企業發布會”在南京上秦淮文化中心成功舉行。會上,《2021年南京市獨角獸、瞪羚企業白皮書》正式發布,南京樂鷹商用廚房設備有限公司成功入選2021年度南京市瞪羚企業。榮獲“2021年南京市瞪羚企業”,標志著樂鷹作為高新技術企業在快...
2021 - 07 - 01
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紅旗如畫青春如歌胸懷千秋偉業恰是百年風華愿山河無恙祖國繁榮昌盛
2021 - 04 - 28
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勞動光榮,成就夢想;勞動者偉大,創造歷史。五一是崇尚勞動、贊美勞動者的日子!勞動不僅有關樂鷹人的健康和智慧,也有關樂鷹人的快樂和美好。五一快樂勞動節,致敬最美勞動者
2021 - 04 - 01
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3月29日——4月1日,為期四天的2021HOTELEX酒店用品展中的“中央廚房精品集成展”圓滿落幕。此次展會樂鷹攜新產品、新技術、行業中央廚房交鑰匙工程案例,吸引了眾多業內人士與行業專家的蒞臨,成為現場最愛矚目的行業品牌之一?!局睋衄F場】樂鷹作為國內優秀中央廚房項目集成商,一直將創新技術和質量之路作為企業發展的方向和目標。作為展會的戰略合作伙伴,樂鷹交了一份滿意答卷,成為行業、媒體、合作伙伴和社...
2021 - 02 - 22
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近日江蘇省蘇南國家自主創新示范區公布了2020年蘇南國家自主創新的示范區瞪羚企業名單南京樂鷹商用廚房設備有限公司榮登榜單!公示文件:瞪羚企業代表的是高成長性科技企業,以加快集聚創新資源為重點。大力推進創新型企業培育行動計劃,加快推進蘇南國家自主創新示范區建設,營造有利于創新創業的良好氛圍,努力為蘇南國家自主創新示范區建設做出新的更大貢獻。技術創新是企業發展的不竭動力,樂鷹專注于中央廚房事業。此次獲...
2021 - 02 - 11
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時光本在勻速流逝世界卻在加速奔騰一程山水一程人轉眼已達尾聲這一年有人看見塵埃,有人伸手摘星有人堅守在后,有人驍勇向前感謝一路陪伴支持樂鷹的同仁們感謝2020年我們一起走過待凜冬離去2021,相逢可期樂鷹春節放假時間為(2月11日—2月17日,7天)望新老客戶知悉!
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