實現標準化、集約化、規?；a，節約采購成本、人力成本及運營成本，是餐飲企業做大做強的必要支撐。
答：中央廚房是餐飲工業化的產物，是由設備設施硬件系統和運營管理軟件系統組成的，能夠體現標準化、專業化、集約化、產業化特征的餐飲加工系統及運營模式。
按業態：團膳業中央廚房；快餐連鎖企業中央廚房；火鍋連鎖業中央廚房。團膳業中央廚房又可分為：企業員工餐、學生營養餐、高校、鐵路、航空、部隊、醫院及社區供餐等。
按配送模式：全熱鏈配送式；全冷鏈配送式；冷熱鏈混合配送式。
集約化特征的體現
標準化特征的體現
專業化特征的體現
產業化特征的體現
充考慮內向物流、外向物流及逆向物流，三向物流協調和諧；
分區操作、分區設定衛生標準；
單元產能平衡，生產連續。
按功能通常分為：原材料預處理區、加熱調理區、米飯加工區、面食加工區、清洗消毒區、熟食分裝區、輔助辦公區等。
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